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    老话说得好,“秋风起,蟹脚痒”,秋季是很多河鲜、海鲜爱好者的最爱。很多人认为虾蟹类吃的就是一个新鲜,热衷于醉虾、酱蟹等生食做法,然而,喜欢吃这类菜肴的朋友要注意了,当心创伤弧菌等着你!

  什么是创伤弧菌呢?创伤弧菌也称海洋弧菌、海洋创伤弧菌,是一种栖息于河口和海洋中的细菌。食用生的或未熟透的被创伤弧菌污染的海鲜,就可能出现感染。对于免疫力低下的人群,还会导致组织溃烂坏死,若不及时有效治疗处理,可能会引起败血症甚至死亡。

  那么,感染上创伤弧菌会有什么症状?食用海鲜时感染创伤弧菌的潜伏期大约是12小时至4天,患者会发生腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧或打冷颤,下肢皮肤会感觉疼痛,接着就是红疹、水泡的发生和溃烂,最严重是休克甚至死亡。若是从伤口感染创伤弧菌的话,在12小时之内,皮肤开始出现红、肿和水泡现象,最后成为坏死性筋膜炎。据统计,创伤弧菌伤口感染的病死率在20%左右,在感染创伤弧菌后发展为脓毒症的人群中,病死率可以高达50%左右。创伤弧菌感染后重症和危重患者的病死率很高,有数据显示,95%的海产品相关死亡由创伤弧菌引起。

  在日常生活中,我们应该如何预防食源性疾病呢?第一,食用海产品、水产品时,要充分煮熟、蒸透,因为高温可以杀死细菌。若食用后出现腹泻、呕吐症状,应及时去正规医疗机构诊治。第二,到海边戏水时要做好保护措施,特别是肝功能不良者或身体有伤口者,以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。第三,处理海鲜时应戴手套,以防扎伤,免疫力低下的人群更应避免吃生食海鲜或不戴手套处理海鲜。

 

文章来源:科普中国-科学为你解疑释惑 2019-10-31 作者:万泽浩

 

 


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